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中国连锁餐饮之都发展报告

售价：

¥24.51

类型：

纸质书

电子书

音频书

作者：

许安心

ISBN：

978-7-5117-3627-7

出版社：

中央编译出版社

出版时间：

2018.9

装帧：

开本：

纸张：

页数：

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近几年来，福州市小餐饮逆市崛起，涌现出华莱士、淳百味、周麻婆等上百个全国性扩张的连锁品牌。福州市小餐饮业因期独特商业模式，由餐饮品牌、供应商、服务商共同组成的餐饮全产业链生态圈被誉为“中国小餐饮之都”。《中国小餐饮之都发展蓝皮书》是由福建省商务研究基地海峡商业管理研究中心推出的关于研究地方餐饮体系的重磅之作。该书首次把福州市小餐饮业的发展模式定义为“合作连锁”，并总结出该模式的特点为“门店众筹、员工合伙、直营管理”，并具体分析了15家有代表性的小餐饮企业案例。该书对其他地方性餐饮体系的研究和探讨具有重要推广意义。

许安心，男，1975年出生，博士后，福建农林大学管理学院教授，福建省商务厅研究基地海峡商业管理研究中心主任，主要从事营销管理、商业经济及管理、人力资源管理研究。主要社会兼职有：福建省东南商务管理研究院院长、中国高校市场学研究会理事、中国连锁经营协会理事、福建省商贸业联合会副秘书长、福建省连锁经营协会副秘书长。曾主持各类课题20多项，在国外SSCI、SCI、EI收录刊物，以及国际贸易问题、技术经济、福建论坛、中国农业大学学报、热带作物学报、山西财大学报等国内杂志独立发表学术论文近60篇，人大复印转载3篇。

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