《寻味法国：摄影师的美食之旅》一书以旅法多年的作家、摄影师彭怡平特有的视角，图文并茂地介绍了法国传统美食艺术、改变法国料理的厨师们、法国各类餐厅，以及法国不同区域最具代表性的料理，展示出法国料理的真正魅力，带领读者在欣喜于丰盛料理的同时，更讲究法国美食那激发起各个感官的美感，乐于与亲朋好友共聚一堂，共享珍馐美味。
- 版权信息
- ｜推荐序｜
- 完整认识法国菜
- 美食人生
- 美酒失乐园
- 浅谈法国美食美酒
- 美食的最高依据
- 迷人的法国料理
- “料理”是最短的沟通桥梁
- 融合各家精华的美食精神
- ｜新版作者序｜
- 美食也要成为经典
- chapitre 1 法国料理的艺术
- 路易十四的“太阳王礼仪”
- 美食外交餐会上的咖啡
- 布尔乔亚的用餐艺术
- 催情晚餐
- 美食家的诞生
- 草地上的野餐
- 魅力无国界的牛角面包
- chapitre 2 改变法国料理的厨师们
- 美食外交官──马利–安东尼·卡汉姆（Marie-Antonin Careme）
- 厨师中的国王──奥古斯特·艾考菲耶（Auguste Escoffier）
- 留名美食界的料理大师──博斯伯·摩答内（Prosper Montagné）
- 料理艺术的革新者──保罗·包库斯（Paul Bocuse）
- 崇尚简单的自然主义者──费纳·普安（Fernand Point）
- 孕育自人生经验的料理──二战后法国厨师剪影
- chapitre 3 法国的餐厅
- 汇聚思想与文化的舞台──咖啡馆（Café）
- 吃的“新”生活哲学──快餐餐厅（Restauration Rapide）
- 洋溢浓浓家乡味的家庭式餐馆──酒吧间（Bistrot）
- 热闹喧腾的不夜城──啤酒店（Brasserie）
- You are the King!──精致美食餐厅（Restauration Gastronomique）
- 法国权威美食评鉴──《米其林》与《Gault & Millau》
- 田舍风味的休憩站──小旅馆（Auberge）
- chapitre 4 地区性料理
- 融合严肃与欢愉的双胞胎──阿尔萨斯（Alsace）／洛林（Lorraine）
- 美食美酒的天堂──勃艮第（Bourgogne）
- 母亲的料理──里昂（Lyon）
- 温暖人心的阳光料理──普罗旺斯（Provence）／阿尔卑斯山（Alpes）／蔚蓝海岸（C?te d'Azur）
- 栗子羊奶汤里的风景──科西嘉（Corse）
- 黑钻与白珍珠──佩里戈尔（Périgord）
- 让酒神耽溺的酒乡──波尔多（Bordeaux）
- 环山靠海的大自然飨宴──中央比利牛斯山（Midi-Pyrénées）
- 可丽饼的故乡──布列塔尼（Bretagne）
- 佐伴光荣与挫败的美食地──诺曼底（Normandie）
- 置身“法国花园”里的野餐──罗亚尔河谷区（Pays de la Loire）／中央区（Centre）
- 藏起来的……美味──奥佛涅（Auvergne）／利慕赞（Limousin）
- chapitre 5 轻松享用法国菜
- 看懂菜单其实很简单
- 享用法国菜 STEP BY STEP
- 附录 自己动手做美食
彭怡平，台湾大学历史系毕业，巴黎索尔本第一大学电影电视系博士候选人结业。通晓法、日、英、德、拉丁文，是个热爱电影、欣赏艺术、崇尚旅行、喜爱美食与音乐的“生活艺术家”、专业影评人、旅游文学作家与文化评论者。
